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2㎡的炸物摊卖全厦门最便宜的海蛎饼12年只涨了1块


作者:365bet备用网址-365bet手机版网址-365bet手机官网      发布时间:2019-08-13 19:39:19


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  原标题:2㎡的炸物摊,卖全厦门最便宜的海蛎饼,12年只涨了1块钱…

  阿娇姨的炸物摊在莲前公交站附近默默摆了12年

  卖的东西很简单,只有海蛎饼、炸春卷和同安炸枣

  闽南人吃海蛎的方法很多,问小贝最喜欢怎么吃,炸海蛎饼一定排第一。作为阿娇姨的拿手招牌之一,问价格的时候小贝差点以为自己听错了。

  “别人家都卖四五块对不对,我们2块一个还很大。”

  “最开始卖的时候是1块钱,那时候海蛎一斤才多少钱啊,现在翻了好几倍。”阿娇姨感慨物价飞涨,但她的海蛎饼还是坚持2元一个,现在的厦门可能是找不到第二家了。

  事先拌好的面糊满满放了一大勺,加进肥厚的海蛎和很少见有人放的猪肉条,放入热好的油锅里,单听滋啦滋啦的声响就足够让人食欲大增了。

  没有因为卖得便宜就缩小分量,阿娇姨的海蛎饼甚至比一般个头还要更大更厚实一点。

  新鲜出锅的海蛎饼,表皮橙黄,又香又脆,内里因为在面糊里加了炸粉的原因,吃起来更加绵软。

  萝卜丝、大葱等蔬菜和海蛎混合出鲜甜的口感,腌制过所以很入味的猪肉条,又让这道平凡的古早小吃多了点特别。

  比起海蛎饼,阿娇姨对小贝说她做得更自信的是炸枣,因为她自己就是翔安人,想吃正宗同安炸枣这回终于不用赶着大太阳出岛了。(以前翔安同安是没分家的~)

  小小一颗炸枣,做起来并不容易。阿娇姨每天一大早就要起来准备,要把地瓜蒸熟捣碎,再慢慢和糯米粉揉在一起。

  纯手工做成的皮,热的时候会偏脆一点,稍微放凉一点再吃的话咬起来又非常柔韧有弹性。

  阿娇姨的炸枣有花生、芝麻和菜馅三种口味。甜口的芝麻和花生都包得很足,甜度刚好,吃起来也不容易腻。

  小贝尤其喜欢咸口的菜馅,炒制过的豆干、萝卜丝和青蒜咸香软烂,和自带淡淡甜味的皮一起,三两口解决一个不是问题。

  十块钱把摊上海蛎饼和炸枣吃了个遍,剩下的零钱还能再买个最贵的ace炸春卷。

  炸春卷价格同样很良心,3块钱1条,不走“粗大”风但是很长,肚皮小的女孩子吃两个几乎就能饱了。

  春卷都是事先包好的,阿娇姨要炸之前会在边缘沾点面糊防止漏开,很贴心。

  薄薄一层春卷皮,炸好以后非常酥,里面的馅料虽然不算丰富,但煮得软烂,吃起来菜汁很足。

  味道称不上有多惊艳,就是很像小时候在家奶奶做的那种家常古早味,吃了一口还想接着来一口。

  阿娇姨和老公在摊位上总是笑眯眯的,对谁都亲切又热情。

  光顾的客人大多都是街坊邻里,上至六七十的蹒跚老人,下至三四岁的学步儿童。小贝拍照不到一小时,他们已经和各路熟客寒暄了一圈,哪个是她看着娶妻生子的,哪个小孩是吃着她的炸物长大的,阿娇姨都记得清楚。

  “大家都是老客人,认识这么久了。不是想靠这个小摊赚多少钱,这些东西能赚什么钱啊?是大家喜欢吃,我们退休闲着也没事,就随便做做看。”

  即使这么小一个推车,清早就要起来备料,夏天油锅更是个大火炉。有人劝他们年纪大了不要这么辛苦,拿着退休金舒舒服服过日子就好了,阿娇姨却觉得放不下大家的喜欢。

  “只要有一天没出来摆,就有人打电话追着问了,”她笑着说。

  下午四点左右开始炸东西,七点东西卖完就收摊回家,有时候天气不好或者遇上城管,就偷偷懒休息一下。

  阿娇姨的生意观可以称得上洒脱,但只要出摊,又一定是仔仔细细的,把操作台擦得干干净净,菜要新鲜,油要好油。12年来也跟食客建立起相互信任的默契。

  有时候,一家小店一个小摊能得到大家的喜欢和认可,并不是说味道都多惊艳环境有多舒适,更多的可能是轻松自在的感觉和情怀。

  ②阿娇姨每天大概下午3点半左右出来,东西备货数量有限,卖完就收

  ③好吃是好吃,路过或者在附近的去拔草OK,专门千里迢迢跑过去的话也不必噢~

  人均海蛎饼2元,春卷3元,炸枣1.5—2元

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